李兴发，执掌茅台三十载的传奇厂长，于1964年在他亲自主持的实验酒厂（风云酱父酒厂前身）中，一举攻克茅台扩产的两大核心壁垒：独特风味的稳定塑造与酒质的精准统一。
他创造的富含耐高温微生物群嗜热芽孢杆菌群落的“茅源母曲”与“典型体勾调法”，犹如双璧生辉，不仅奠定了茅台今日的辉煌基石，更在风云酱父酒中焕发新生。为纪念酱父功勋成为遗赠世界的酱香明珠。其为纪念酱父功勋【风云酱父·命名者系列】，正是这一酱香传奇的当代巅峰演绎。
上世纪六十年代，茅台荣光之下暗藏隐忧：传统工艺遭遇产能瓶颈，难以满足国酒使命；更严峻的是，酒体风味飘忽不定、品质难以统一，成为规模化扩产无法逾越的鸿沟。破局的重任，历史性地落在了时任厂长李兴发的肩头。
1964年，李兴发在茅台镇核心产区筑起两期扩产实验酒厂，简陋实验室里，他带领团队向世界级难题发起冲锋。
攻克风味难题：培育“茅源母曲”
首当其冲的是解决风味不稳定的难题，曲药是关键。传统制曲依赖自然环境，微生物群落复杂多变，导致酒体酱香特征强弱不定，风味稳定性差。李兴发团队深研古法，历经数千次配比试验，终在实验基地培育出独一无二的“茅源母曲”。此曲菌群结构独特且高度稳定，富含以嗜热芽孢杆菌群落为核心的耐高温微生物群。这些微生物是酿造顶级酱香风味物质无可替代的原始动力源，也是高温大曲酒比中温、低温酒香味更丰富的关键所在。
“茅源母曲”的诞生，奠定了酒体醇厚底蕴与丰富层次感，彻底解决了茅台酒口感特征不突出、不稳定的痼疾，为酱香风味树立了不可动摇的基石。
破解量产困局：独创“典型体勾调法”
想要实现规模化扩产，确定酒体风味特征是第一步，接下来是实现批量化生产。而过去，不同窖池、轮次、馏分的酒体差异巨大，如何调和千差万别的基酒，产出品质恒定的成品，是规模化生产的噩梦。李兴发通过海量样品的理化分析与感官尝评，于1965年首次系统提出酱香酒体由“酱香”“窖底”“醇甜”三种典型风味体构成的理论，其科研成果《我们是如何勾酒》的发表，并据此创立了精密的“典型体勾调法”。
分型摘酒：依据酒醅位置、馏分时段、感官特征，精准摘取富含不同典型体特征的基酒。
分型贮存：按典型体分类，于陶坛中长期陈化，使各自风味充分成熟稳定。
精确勾调：待基酒历经岁月沉淀臻于完美后，由勾调大师以0.05%的精度调和，1.5吨酒体中1.5斤的增减皆在掌控，最终成就"酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长"的完美平衡。
这套工艺体系，彻底解决了酱香酒体稳定性和风味标准化的世界级难题，也是风云酱父酒口感层次丰富、韵味悠长、品质恒久如一的根本保障。
技艺永续：风云酱父的匠心传承
作为茅酒扩产实验酒厂的传承者，风云酱父是李兴发两大酱香秘法在当代最权威的守护者与践行者。严格遵循李兴发确立的顶级酱香出厂路径。
“茅源母曲”的活态传承：严格遵循古法培育母曲，尤其注重核心嗜热芽孢杆菌群落的活性与纯粹。通过精准控制温湿度与翻曲时机，确保每块曲砖都蕴藏着决定酱香风味的原始动力。这是风云酱父酒风味正宗、底蕴深厚的根源。
“典型体勾调法”的精准实践：每一轮次蒸馏，都由经验丰富的匠人严遵李兴发标准“分型摘酒”，绝不混杂；基酒按典型体分型，在陶坛中经历漫长时光的淬炼；确保每一瓶风云酱父酒都复现并升华了1965年实验酒厂确立的顶级酱香标准，实现风味的极致稳定与统一。
六十载匠心传承，品质如一，【命名者系列】【纪念酒系列】【天酱系列】等多系列产品均备受酒友赞可。2024年酒厂凭借出色的匠心品质，斩获品牌强国工程优选成员单位称号、全国AAA级诚信企业、中国优质酒水金奖单位、中国酒业甲级供应商、全国消费者放心满意酒等多项重磅荣誉。
风云酱父酒不仅是李兴发遗赠给世界的稀世酱香明珠，更是中国白酒千年智慧在当代焕发的璀璨光芒。当杯盏轻碰，那风云激荡的历史与匠心坚守的温度，便在这醇香弥漫处，无声诉说着永恒的魅力。
郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。
~文章结束~
奥兰中国携奥兰小红帽全新N系列新品
当气泡水遇上新国潮 哪吒气泡水首秀
贵州茅台辛丑牛年生肖酒文化巡展走进
