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酒中居士:一壶好的古川酒值得时间和耐心

发布时间:2022-07-28 09:37   文章来源:酒业新闻网   文章编辑:公孙喜   阅读量:15003   会员投稿
导读:成都,是中国著名的“慢生活”之都,这里的人追求慢节奏的生活,也信奉“慢工出细活”的工匠哲学。从成都市区出发,往西南方向80公里,那里有一座安静的小城——邛崃。虽然是座连名字都经常被人叫错的小城,但是中国的酒文化在这里已经蜿蜒传承了上千年,从...

成都,是中国著名的“慢生活”之都,这里的人追求慢节奏的生活,也信奉“慢工出细活”的工匠哲学。

从成都市区出发,往西南方向80公里,那里有一座安静的小城——邛崃。虽然是座连名字都经常被人叫错的小城,但是中国的酒文化在这里已经蜿蜒传承了上千年,从西汉时期绵延至今。小城里有很多大大小小的酒厂、酒庄、酒坊,古川酒庄历经岁月的洗礼,带着历史的厚重底蕴和浓厚的酒文化缓缓走来。

酒中居士:一壶好的古川酒值得时间和耐心

拒绝快文化,只要慢精神

走进古川酒庄,你会觉得这里不像工厂。

迎面是一幢留着岁月痕迹的清代光绪年间的两进古宅,雕梁花窗、木墙天井,院落里的每一处都透露着岁月的痕迹。酒庄里酿酒、存酒的方式,也非常与众不同,整个庄园里在竹林下、茶花下,露天的、半埋的、全埋的……随处可见酒,又随时不见酒。

这样独特的酒庄设计思路,来源于古川酒庄的掌舵人——杨明。虽然祖籍在粗犷的山西,但是来到成都、来到邛崃之后,在酒文化的熏陶下,被这一方水土滋润出了一副“慢性子”。

选择在白酒行业创业的那天起,杨明就定下了规矩“拒绝快文化,只要慢精神”。白酒行业这些年的发展,越来越倾向于“速食化”,很多企业都抛弃了传统工艺,一心只追求“效率和速度”。但是在杨明眼中,这样的白酒是没有生命力的。

一壶好酒,必须精挑细选上好的原料,通过传统古法和现代工艺的双重考验,经历过岁月的沉淀,方能成就一番独特风味。这是杨明的初心,也是杨明对古川酒庄的热爱。

酒中居士:一壶好的古川酒值得时间和耐心

从原料到工艺,从传统到科技

作为古川酒的掌舵人,杨明为了一壶好酒花费了大量的心血和时间。

为了找到一粒好玉米、一株好麦穗,他带领团队走遍了整个四川,精挑细选了川北的小麦、川西的水稻、川南的高粱、川西高原的玉米……将这些集天时地利于一身的五谷精华,尽数囊括,成就了一壶美酒最原始的醇美滋味。

在工艺上,杨明除了严格遵循古法和自然,也积极寻求科学的赋能。先后与四川大学、江南大学、四川轻化工大学、四川大学锦江学院等进行校企合作;在制曲功能菌、窖泥微生物、白酒后储研究等方面进行研究,在专业期刊发表论文3篇,申报专利3项。2008年研发出“川派淡雅标杆型产品”--古川淡雅酒,开创了浓香新品类,在行业起到了示范作用,并在行业内获奖无数,赢得了无数专家学者的赞誉。

在杨明眼中,酿酒这件事,可以慢,不要急于求成;但要稳,一丝一毫都不能降低标准。

酒中居士:一壶好的古川酒值得时间和耐心

企业与社会 责任与担当

杨明作为四川省古川酒业有限公司的法人代表,他很好地履行了企业家的职责,立足古川酒庄,独立创新,推出了古川纯粮液、古川淡雅和古川酒庄三大品牌,现已成长为一家集白酒酿造、产品研发、品牌运营和酒庄文化为一体的综合性白酒企业。

而作为邛崃市党委委员、政协委员的杨明,更深知他肩负的社会责任。所以他推进搭建了古川酒业与邛崃战斗村结对帮扶的项目,资助困难家庭子女继续完成学业,同时解决了400余人农村劳动人口的就业难题。

虽然不同的社会身份赋予了他不同的职责,但是杨明始终秉持着“醸好酒、办好企、做好事”的初心,为古川酒庄、邛崃酒业带来更多的正能量。

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